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Autore: Angela Palmieri

Il migliaccio di Enrica

Il migliaccio di Enrica

(Ricetta tradizionale napoletana, citata nel romanzo “Il giorno dei morti di Maurizio De Giovanni) Ingredienti Tempi di preparazione: 10 minuti + il tempo di raffreddamento del semolino + 1 ora e 10 minuti di  cottura 165 gr. di semolino Un pizzico di sale 20 gr. di burro 300 gr. di zucchero 400 gr. di ricotta di mucca 4  uova 650 ml di latte 1 cucchiaio di succo di limone (o limoncello) 1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio 1…

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“Pitta ‘i fera”, dolce tipico calabrese

“Pitta ‘i fera”, dolce tipico calabrese

Ricetta di mia madre Ingredienti per una teglia di 28 cm di diametro Tempi di preparazione: un’ora e mezza circa + almeno due di riposo e 40 di cottura Ingredienti per la pasta:  2 uova medie a temperatura ambiente  500  gr. di farina di grano duro ½ bicchiere di olio evo 1/2 bicchiere di Vermouth bianco (anticamente si metteva il vino). scorza grattugiata di una arancia e di un mandarino 1 cucchiaio da thè di cannella in polvere 1 cucchiaio…

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Il “Fatto” del Commissario Ricciardi

Il “Fatto” del Commissario Ricciardi

Con questo nuovo post (scritto, come al solito con molto ritardo) vi costringerò a fare un lungo viaggio verso Sud: dalla Londra di Hercules Poirot, investigatore privato di origine belga, nonché ospite di alcuni dei miei ultimi articoli pubblicati (Quella irraggiungibile leggerezza del corpo; Vacanze al mare… con delitto/; Picnic all’inglese), alla Napoli di Luigi Alfredo Ricciardi, Commissario della Squadra Mobile della Regia Polizia della città partenopea e barone di Malomonte. Ciò che lega i due detective è però solo l’epoca storica in cui…

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Torta alle mele e zenzero

Torta alle mele e zenzero

 (Ricetta ispirata dal libro Honestly Good di Csaba dalla Zorza) Ingredienti per una  torta da 15 fette Tempi di preparazione: 20 minuti più 50 di cottura in forno 250 gr di farina di farro 2 grosse mele renette 3 cm circa di radice di zenzero fresco 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di 5 spezie Un mezzo cucchiaino di vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci 150 ml di sciroppo d’acero 150 ml di olio evo 2 uova biologiche Ungi…

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Pane con farina di Kamut

Pane con farina di Kamut

(Ricetta mia) Ingredienti per  una pagnotta Tempi di preparazione: 20 minuti, più almeno 4 ore di lievitazione 150 gr di farina di kamut 100 gr di farina tipo 0 25/30 gr di semi misti sgusciati (di girasole, di lino, di chia, di sesamo) 15 gr di lievito di birra fresco 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale Farina bianca per la lavorazione In una grossa ciotola, mescola insieme i due tipi di farina e aggiungi il sale e…

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Composta di zucca

Composta di zucca

(Ricetta tratta dal Quaderno n. 28 “Zucca & Azzuc”, Edizioni del Bardo )  Ingredienti per 1 Kg circa Tempi di preparazione: 1 ora/1 e 30 minuti circa 500 gr di zucca (meglio se qualità  batternut ) già sbucciata e privata dei semi 400 gr di zucchero (meglio se di canna) Il succo di mezzo limone o 3 cucchiai di rum Se la tua intenzione è quella di conservare la composta per almeno due mesi, per prima cosa, devi sterilizzare i…

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Pane di segale

Pane di segale

 (Ricetta tratta dal libro Csaba Bon Marché di Csaba dalla Zorza) Ingredienti per  una pagnotta Tempi di preparazione: 20 minuti, più almeno 2 ore di lievitazione 150 gr di farina di segale 100 gr di farina tipo 0 25/30 gr di semi di girasole (sgusciati) 15 gr di lievito di birra fresco 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di sale Farina bianca per la lavorazione In una grossa ciotola, mescola insieme i due tipi di farina e aggiungi il…

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Il giorno dei morti

Il giorno dei morti

Quando frequentavo le scuole elementari, i giorni compresi fra il 25 ottobre e  il 2 novembre erano particolarmente attesi: infatti, in quella settimana, fin dal mattino presto, dai “catòi” (cucine rustiche in cui si preparavano e si stipavano le conserve per l’inverno) proveniva un delizioso odore di minestra di ceci, cucinata con sedano, cipolla, alloro e pezzi di pomodori freschi (gli ultimi della stagione). Quella, però, non era una semplice zuppa di legumi destinata ai pasti della propria famiglia: era…

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I muffin alle mandorle di Agatha Christie

I muffin alle mandorle di Agatha Christie

(Ricetta tratta dal libro Crème & châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie di A. Martinetti e F. Rivière) Ingredienti per  12 muffin Tempi di preparazione: 45 minuti 100 gr di farina 00 100 gr di mandorle macinate (ridotte in polvere) 180 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di pasta di vaniglia (o ricava i semi da un baccello) 6 albumi 200 gr di burro fuso 1 bustina di lievito Preriscalda il forno a 240 gradi. Mescola in una terrina…

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Scotch egg

Scotch egg

(Ricetta tratta dal libro Gordon Ramsey’s Great British Pub Food di Gordon Ramsey) Ingredienti per  8 persone Tempi di preparazione: 15 minuti 8 uova medie a temperatura ambiente 650 g di salsiccia 1 manciata di prezzemolo tritato finemente 4 foglie di salvia tritate finemente 1 cucchiaio di senape inglese in polvere scorza grattugiata di un limone sale pepe macinato al momento 50 g farina 2 uova grandi leggermente sbattute 150 g pangrattato olio  evo o di girasole Salsa bruna  per…

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