Con questo nuovo post (scritto, come al solito con molto ritardo) vi costringerò a fare un lungo viaggio verso Sud: dalla Londra di Hercules Poirot, investigatore privato di origine belga, nonché ospite di alcuni dei miei ultimi articoli pubblicati (Quella irraggiungibile leggerezza del corpo; Vacanze al mare… con delitto/; Picnic all’inglese), alla Napoli di Luigi Alfredo Ricciardi, Commissario della […]
Autore: Angela Palmieri
Torta alle mele e zenzero
(Ricetta ispirata dal libro Honestly Good di Csaba dalla Zorza) Ingredienti per una torta da 15 fette Tempi di preparazione: 20 minuti più 50 di cottura in forno 250 gr di farina di farro 2 grosse mele renette 3 cm circa di radice di zenzero fresco 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di 5 spezie […]
Pane con farina di Kamut
(Ricetta mia) Ingredienti per una pagnotta Tempi di preparazione: 20 minuti, più almeno 4 ore di lievitazione 150 gr di farina di kamut 100 gr di farina tipo 0 25/30 gr di semi misti sgusciati (di girasole, di lino, di chia, di sesamo) 15 gr di lievito di birra fresco 150 ml di acqua tiepida […]
Composta di zucca
(Ricetta tratta dal Quaderno n. 28 “Zucca & Azzuc”, Edizioni del Bardo ) Ingredienti per 1 Kg circa Tempi di preparazione: 1 ora/1 e 30 minuti circa 500 gr di zucca (meglio se qualità batternut ) già sbucciata e privata dei semi 400 gr di zucchero (meglio se di canna) Il succo di mezzo limone […]
Pane di segale
(Ricetta tratta dal libro Csaba Bon Marché di Csaba dalla Zorza) Ingredienti per una pagnotta Tempi di preparazione: 20 minuti, più almeno 2 ore di lievitazione 150 gr di farina di segale 100 gr di farina tipo 0 25/30 gr di semi di girasole (sgusciati) 15 gr di lievito di birra fresco 150 ml di […]
Il giorno dei morti
Quando frequentavo le scuole elementari, i giorni compresi fra il 25 ottobre e il 2 novembre erano particolarmente attesi: infatti, in quella settimana, fin dal mattino presto, dai “catòi” (cucine rustiche in cui si preparavano e si stipavano le conserve per l’inverno) proveniva un delizioso odore di minestra di ceci, cucinata con sedano, cipolla, alloro […]
I muffin alle mandorle di Agatha Christie
(Ricetta tratta dal libro Crème & châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie di A. Martinetti e F. Rivière) Ingredienti per 12 muffin Tempi di preparazione: 45 minuti 100 gr di farina 00 100 gr di mandorle macinate (ridotte in polvere) 180 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di pasta di vaniglia (o ricava […]
Scotch egg
(Ricetta tratta dal libro Gordon Ramsey’s Great British Pub Food di Gordon Ramsey) Ingredienti per 8 persone Tempi di preparazione: 15 minuti 8 uova medie a temperatura ambiente 650 g di salsiccia 1 manciata di prezzemolo tritato finemente 4 foglie di salvia tritate finemente 1 cucchiaio di senape inglese in polvere scorza grattugiata di un […]
I sandwich ai fichi di Agatha Christie
(Ricetta tratta dal libro Crème & châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie di A. Martinetti e F. Rivière) Ingredienti per 20 sandwich Tempi di preparazione: 15/20 minuti 20 fettine di pane di segale 250 gr di fichi secchi 100 gr di scaglie sottili di grana 200 gr di formaggio fresco e cremoso (tipo robiola) […]
Cornish pasty della Cornovaglia (ma anche del Devon)
(Ricetta tratta dal libro British Regional Food di Mark Hix, Quadrille Publishing) Ingredienti per 8 tortini Tempi di preparazione: 30/40 minuti + 40 minuti di cottura 500 gr. di farina 2 cucchiaini di sale 125 gr. di burro 125 gr. di strutto 1 uovo Un po’ di latte 200 gr. di rape tagliate a cubetti […]