(Ricetta legata all’articolo “Una english breakfast con Aghata…. e gli altri” e tratta dal libro Crème & châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie, di Anne Martinetti e François Rivière)

Ingredienti per 2 persone

Tempi di preparazione: 20 minuti circa

4 uova

1 cipolla tritata molto finemente

30 gr di burro

2 cucchiai di curry in polvere

1 mela golden tagliata a dadini

3 cucchiaini di chutney di mango (che  avrai preparato almeno 2 settimane prima con questa ricetta)

½  limone

Foglioline di coriandolo fresco per decorare

Sale e pepe

Prepara la farcia dell’omelette: fai fondere a fuoco dolce 15 gr di burro in una padella, poi versa la cipolla tritata e lascia cuocere per 3 minuti. Aggiungi i cubetti di mela e  il curry. Continua la cottura per altri 5 minuti, sempre a fuoco dolce. Dopo unisci il chutney di mango (che avrai già preparato con la mia ricetta), il sale, il pepe e qualche goccia di succo di limone. Togli la farcia dal fuoco e tienila da parte.

In una terrina sbatti le uova con sale e pepe. Fai fondere i rimanenti 15 gr di burro in una padella anti-aderente e versa le uova sbattute. Cuoci a fuoco medio per circa 2 minuti, o almeno fino a quando la base apparirà dorata e la superficie ancora morbida. Ricopri una metà dell’omelette con il composto al curry e, aiutandoti con una spatola, ripiega l’altra metà priva di condimento, in modo che i bordi combacino e l’omelette assuma la sua classica forma a semicerchio. Trasferisci in un piatto e decora con foglioline di coriandolo fresco.

Servi l’omelette ben calda, accompagnata da pane tostato.

I miei consigli…

-Sostituisci il coriandolo fresco (se non dovessi trovarlo o se non ti piace) con il prezzemolo.

-Compra un chutney di mango già pronto se sei troppo pigra/o per farlo.