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Tag: Ricette napoletane

‘A Menesta mmaretata di Rosa

‘A Menesta mmaretata di Rosa

(Ricetta tradizionale del Cilento -Campania-), citata nel giallo “Il giorno dei morti” di Maurizio De Giovanni) Cu nu poco ‘e tiempo e pacienza putite priparà na pietanza ca è ‘o vanto’ d’à cucina napulitana…add’à carne ‘e verdura se ‘mmaritano. Oggi poco s’ausa p’a troppa ‘mbattitura ca ‘nce vò, ma pe chi ‘a vò pruvà ‘a ricetta è chesta ccà… (Napoli in bocca: testi di Chiara Lima; revisione di Csaba dalla Zorza) Tempi di preparazione: 3 ore circa Ingredienti per 8…

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Il migliaccio di Enrica

Il migliaccio di Enrica

(Ricetta tradizionale napoletana, citata nel romanzo “Il giorno dei morti di Maurizio De Giovanni) Ingredienti Tempi di preparazione: 10 minuti + il tempo di raffreddamento del semolino + 1 ora e 10 minuti di  cottura 165 gr. di semolino Un pizzico di sale 20 gr. di burro 300 gr. di zucchero 400 gr. di ricotta di mucca 4  uova 650 ml di latte 1 cucchiaio di succo di limone (o limoncello) 1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio 1…

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