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Mese: Maggio 2018

Cucumber sandwich and cucumber canapes

Cucumber sandwich and cucumber canapes

(Versione n.1,  tratta dal libro dal libro Crème & châtiments. Recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie, di Anne Martinetti e François Rivière)    Ingredienti per 10 pezzi Tempi di preparazione: 20 minuti circa 1 cetriolo ben sodo 10 fette di pancarré senza crosta 200 gr di panna fresca Qualche stelo di erba cipollina Sale Pepe Olio Taglia le fette di pancarré in diagonale, e dopo averle spennellate con un leggero velo di olio, mettile sulla griglia. Intanto, affetta un cetriolo,…

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Cucumber canapes and cucumber sandwich

Cucumber canapes and cucumber sandwich

(Versione n. 2, tratta dal libro Celebrate in Venice di Csaba dalla Zorza)  Ingredienti per 24 pezzi Tempi di preparazione: 20 minuti circa 2 cetrioli piccoli e sodi 5 fette di pan carrè senza crosta 10 gr di burro ammorbidito 180 gr di robiola Sale Pepe Lava i cetrioli, asciugali e taglia via le due estremità. Usando un pelapatate, taglia dei nastri sottili di cetriolo passando il pelapatate sul lato della polpa. In questo modo creerai dei nastri bordati di buccia…

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Insalata di orzo ai pomodori secchi sott’olio

Insalata di orzo ai pomodori secchi sott’olio

(Ricetta tratta dal libro Picnic -100 ricette all’aperto) Ingredienti per 4/6 persone Tempi di preparazione: 40 minuti circa 400 gr di orzo perlato 200 gr di pomodori secchi sott’olio 200 gr di mozzarella ben sgocciolata 200 gr di tonno sott’olio sgocciolato Una manciata di foglie di basilico Olio evo Sale Pepe Metti a cuocere l’orzo in acqua bollente e salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quindi passalo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Versalo in un contenitore e…

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Cotriade, zuppa di pesce della Bretagna

Cotriade, zuppa di pesce della Bretagna

(Ricetta recuperata su un sito francese -ma modificata in qualche punto- e legata al post “Da un buon caffè a una cotriade…“) Ingredienti per 4 persone Tempi di preparazione: 45 minuti circa 200 gr di grongo 2 orate 200 gr di merluzzo 4 sardine o alici 2 sgombri 2 gallinelle Una manciata di cozze per la decorazione del piatto 4 patate medie 2 cipolle 200 gr di burro salato 2 spicchio di aglio 1 bouquet garni (timo, alloro e prezzemolo)…

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Sablés bretons o galettes bretonnes

Sablés bretons o galettes bretonnes

(Ricetta trovata su un sito francese e legata al post “Da un buon caffè a una cotriade…“) Ingredienti per 6 persone Tempi di preparazione: 2 ore e 30 minuti circa 140 gr di farina 00 100 gr di burro salato 100 gr di zucchero a velo 1 tuorlo per l’impasto 1 tuorlo per spennellare Cristalli di fior di sale   Lavora il tuorlo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto denso e chiaro. Aggiungi il burro salato…

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Da un buon caffè a una cotriade…

Da un buon caffè a una cotriade…

Nel post precedente vi ho salutato con la promessa che avrei trovato una soluzione alla penuria di cibo del romanzo. E posso assicurarvi di esserci riuscita. Beh, ovviamente non ho costretto Martin Bora a mangiare le ostriche di Aven-Belon (dal sapore leggermente zuccherato) o quelle della baia di Quiberon (dal profumo complesso e intenso). Né gli ho intimato di cercare nel Finistère una trattoria che cucinasse l’astice blu, tipico del mare che bagna la Bretagna. Lo confermo: almeno in Piccoli…

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