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Autore: Angela Palmieri

Gli arancini di Montalbano o, meglio, della cammerera Adelina

Gli arancini di Montalbano o, meglio, della cammerera Adelina

(Ricetta tipica siciliana, tratta dal libro “Gli arancini di Montalbano”, edito da Mondadori 1999 e legata all’articolo “Vampa d’agosto e arancini”) Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta: Il giorno avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali che deve còciri a foco lentissimo per ore e ore con cipolla, pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico. Il giorno appresso si prìpara un risotto, quello che chiamano alla milanisa…

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Vampa d’agosto e arancini

Vampa d’agosto e arancini

Come state? Spero tutti bene. Sono passati un bel po’ di mesi dall’ultima volta che ho postato un articolo sul blog… Oggi è esattamente il secondo giorno d’agosto e le temperature a Milano si aggirano intorno ai 38 gradi. Insomma, vampeggia l’estate e io ho solo voglia di una verandina sul mare e di un calice ghiacciato di Corvo bianco “tradimentoso”, da sorseggiare ammirando il tramonto. E qualcuno che ho conosciuto molto tempo fa è in grado di soddisfare questi…

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Kedgeree

Kedgeree

(Piatto legato all’articolo “Amori di carta“. La ricetta è una rivisitazione di Jamie Oliver, tratta dal libro “ Jamie Oliver’s Christmas Cookbook”, edito da Penguin Books) Tempi di preparazione: 45 minuti circa Ingredienti per 6  persone 300 gr di riso basmati integrale o bianco 450 gr di eglefino affumicato (è un pesce simile al merluzzo, ma più piccolo) 2 cipolle rosse tritate 1 peperoncino fresco ridotto a pezzettini 2 spicchi di aglio tritati 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 5…

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Amori di carta

Amori di carta

Eccomi! Sono in vacanza da giovedì: fino al 16 aprile non ho lezioni da preparare e videoconferenze a cui partecipare. Certo ci sono state le pulizie di primavera, ma ormai facciamo tutto con calma, giusto? Stasera voglio distrarvi e distrarmi dalle preoccupazioni che affollano le nostre giornate da più di 47 giorni. E quale tema è migliore (soprattutto in primavera) dell’amore e dell’innamoramento? È risaputo che al cuor non si comanda. E, se vogliamo dirla tutta con Blaise Pascal, “il…

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Retroscena

Retroscena

Uno dei miei primi post, pubblicato circa due anni fa (se vuoi leggerlo clicca qui), descriveva i retroscena che si celavano dietro al mio (allora giovane) blog. In realtà, i retroscena descritti allora non era altro che sprazzi della mia “normale” quotidianità, la vita che scorreva al di là dello schermo dal quale si stava leggendo l’articolo. Anche oggi sento la necessità di descrivervi i retroscena del mio prossimo articolo, quello che spero di pubblicare non appena l’ispirazione necessaria a…

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‘A Menesta mmaretata di Rosa

‘A Menesta mmaretata di Rosa

(Ricetta tradizionale del Cilento -Campania-), citata nel giallo “Il giorno dei morti” di Maurizio De Giovanni) Cu nu poco ‘e tiempo e pacienza putite priparà na pietanza ca è ‘o vanto’ d’à cucina napulitana…add’à carne ‘e verdura se ‘mmaritano. Oggi poco s’ausa p’a troppa ‘mbattitura ca ‘nce vò, ma pe chi ‘a vò pruvà ‘a ricetta è chesta ccà… (Napoli in bocca: testi di Chiara Lima; revisione di Csaba dalla Zorza) Tempi di preparazione: 3 ore circa Ingredienti per 8…

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Agnolotti al sugo di arrosto

Agnolotti al sugo di arrosto

(Ricetta tradizionale del Piemonte, citata nel giallo “Nelle nebbie del Gambero d’Oro” di Gianna Baltaro) Tempi di preparazione: 4 ore circa più 24 ore di marinatura della carne… Ingredienti per 12 persone Per il ripieno: 500 gr di vitello 500 gr di coscia di maiale 5 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 2/3 foglie di alloro Un pezzetto di cannella 1 chiodo di garofano Un pizzico di noce moscata Qualche grano di pepe nero Qualche…

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Sogni nel cassetto

Sogni nel cassetto

Quando, all’età di 10 anni, iniziai a leggere i gialli di Agatha Christie (se ti interessa, leggi qui), mi innamorai talmente tanto del suo modo di scrivere che mi assaliva l’ansia al solo pensiero che prima o poi i suoi libri sarebbero terminati. Del resto era una preoccupazione più che legittima: dal 1920 (anno in cui fu pubblicato  Poirot a Styles Court,) al 1976 (anno della sua morte), la regina del giallo era riuscita a scrivere 66 romanzi. Facendo un…

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Clam Chowder, zuppa di vongole del New England

Clam Chowder, zuppa di vongole del New England

(Ricetta tradizionale americana, citata nel giallo “Ospite Inatteso a Cabote Cove” di Donald Bain e Jessica B.  Fletcher) Tempi di preparazione: 35 minuti (e almeno 2 ore per purificare le vongole dalla sabbia…) Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole 100 gr di bacon affumicato in una sola fetta 2 gambi di sedano 2,5 decilitri di latte intero 2 decilitri di panna da cucina 2 patate 1 cipolla bianca Prezzemolo Sale, pepe e farina q.b. Due ore prima della…

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Pumpkin pie

Pumpkin pie

(Ricetta tradizionale americana per il Giorno del Ringraziamento, citata nel giallo “Ospite Inatteso a Cabote Cove” di Donald Bain e Jessica B.  Fletcher) Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per una torta dal diametro di 18 – 20 cm alta 3,5 cm circa Per l’impasto: 215 gr di farina ’00 75 gr di burro freddo 1 cucchiaio raso di zucchero 50 ml di acqua ghiacciata 1 pizzico di sale Per la crema di zucca: 260 gr di…

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