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Mese: Luglio 2018

Paella mista

Paella mista

(Ricetta “importata” direttamente dalla Spagna da mia cugina Rosa) Ingredienti per 10 persone Tempi di preparazione: 45 minuti circa 600 gr di riso patna (se non lo trovate utilizzate pure un carnaroli) 300 gr di coscia di pollo tagliata a pezzetti 300 gr di lonza di maiale tagliata a cubetti 300 gr di coniglio tagliato a pezzetti 200 gr di chorizo sbriciolato (in alternativa usate la salsiccia fresca calabrese al peperoncino) 2 calamari tagliati ad anelli 20 cozze 20 vongole…

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La paella di Valencia

La paella di Valencia

(Ricetta della mamma di Celo, l’amica valenciana di mia cugina Rosa) Ingredienti per 10 persone Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa 700 gr di riso patna (se non lo trovate utilizzate pure un carnaroli) 500 gr di coscia di pollo tagliata a pezzetti 500 gr di coniglio tagliato a pezzetti 500 gr di lumache già lessate (ingrediente facoltativo) 500 gr di fagiolini (i più adatti sono i “piattoni”), sbollentati e poi ridotti in pezzetti di circa 3…

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Tapas, paella, sangria e… tanta nostalgia

Tapas, paella, sangria e… tanta nostalgia

Fra gli scopi di questo blog vi è anche quello di selezionare e cucinare piatti citati o legati in qualche modo ai romanzi gialli che vi propongo, per poi condividerli con persone, almeno per me, speciali. Ciò è quello che io definisco “riassaporare” un libro nel senso pieno della parola (vedi anche sezione About). Oggi, finalmente, vi parlerò dell’ospite e delle ricette relative al libro Storie di fantasmi di Manuel Vazquèz Montalbàn. L’ospite è Rosa, mia cugina. No, più di…

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Minestra estiva di tenerumi

Minestra estiva di tenerumi

(Ricetta di mia madre) Ingredienti per 6 persone Tempi di preparazione: 15 minuti circa più cottura   500 gr di tenerumi (ovvero le foglie più tenere della zucchina siciliana o della zucchina verde) 2 patate 1carota 1 cipolla di Tropea 2  zucchine 200 gr di fagiolini 4 pomodorini Basilico Prezzemolo Olio evo Fior di sale   Priva dei filamenti i tenerumi (sia le foglie sia i gambi) e poi tagliali a pezzetti regolari. Procedi allo stesso modo per tutte le…

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Trionfo di tapas o “ancuna cosa pi spizziculiari”

Trionfo di tapas o “ancuna cosa pi spizziculiari”

(Ricette legate al post “Tapas, paella, sangria e…tanta nostalgia“. Ispirate dal libro “Le mie ricette da…”  di J. Oliver, ma basate anche sulla cucina della gente del “mio” Sud)  Peperoni Padròn o Peperoni “friggitelli” Ingredienti per 4 persone Tempi di preparazione: 15 minuti circa 20 peperoni (qualità “friggitelli”) Olio evo Fior di sale   Scalda a fuoco vivo una padella ampia. Quando è abbastanza calda, versaci una generosa dose di olio evo e poi i peperoni interi. Cuocili a fiamma…

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Polpo e peperoni

Polpo e peperoni

(Ricetta dei paesi di mare del crotonese) Ingredienti per 4/6 persone Tempi di preparazione: 20 minuti circa, più 20 minuti di cottura del polpo 1 polpo di almeno 1 Kg 1 Kg di peperoni verdi tondi, leggermente piccanti (quelli tipici del sud, noti anche come “poponi”) olio evo Uno spicchio di aglio Pepe in grani Uno spicchio di limone Una foglia di alloro Sale In una pentola abbastanza grande metti abbondante acqua, una foglia di alloro, una manciata di grani…

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