(Versione n. 2, tratta dal libro Celebrate in Venice di Csaba dalla Zorza)

 Ingredienti per 24 pezzi

Tempi di preparazione: 20 minuti circa

2 cetrioli piccoli e sodi

5 fette di pan carrè senza crosta

10 gr di burro ammorbidito

180 gr di robiola

Sale

Pepe

Lava i cetrioli, asciugali e taglia via le due estremità. Usando un pelapatate, taglia dei nastri sottili di cetriolo passando il pelapatate sul lato della polpa. In questo modo creerai dei nastri bordati di buccia lungo i lati. Procedi alternando i lati, in modo da avere strisce omogenee nella dimensione. Non usare la parte centrale del cetriolo, quella con i semi.

In una ciotolina mescola insieme il burro morbido, la robiola, il sale e il pepe. Spalma questa crema sulle fette di pane (solo sopra) e poi usa le strisce di cetriolo per coprire ciascuna fetta. Lascia sbordare le estremità.

Usando un taglia biscotti rotondo ben affilato, ricava dalle fette 24 tartine (5-6 per ciascuna fetta, ma ovviamente dipende dalla dimensione del tuo taglia biscotti).

Questo metodo crea delle tartine molto eleganti, ma ovviamente genera degli scarti. Puoi anche tagliare le fette in triangolini (come ho fatto io), evitando gli scarti, se preferisci.

Conservali in frigorifero coperti con pellicola trasparente sino al momento di servirli (meglio non più di 8 ore).

I miei suggerimenti:

Se utilizzi le tartine per un picnic, richiudile con un’altra fetta di pan carrè spalmata di crema al formaggio e poi riponile in un contenitore chiuso, adatto per il trasporto.

I canapè e i sandwich al cetriolo si accompagnano perfettamente con il tè delle cinque, ma anche con il bicchiere di bollicine dell’aperitivo.