(Ricetta trovata su un sito francese e legata al post “Da un buon caffè a una cotriade…“)

Ingredienti per 6 persone

Tempi di preparazione: 2 ore e 30 minuti circa

140 gr di farina 00

100 gr di burro salato

100 gr di zucchero a velo

1 tuorlo per l’impasto

1 tuorlo per spennellare

Cristalli di fior di sale

 

Lavora il tuorlo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto denso e chiaro. Aggiungi il burro salato fuso e poi incorpora piano piano la farina, lavorando l’impasto fino a quando non risulterà omogeneo e compatto. Poi copri con pellicola trasparente e conserva in frigo per due ore. Trascorso questo tempo, accendi il forno a 180 gradi.

Intanto, stendi l’impasto: dovrai ottenere una sfoglia di 5 mm di spessore. Poi, se vuoi, procedi a rigare leggermente e delicatamente la sfoglia con i rebbi di una forchetta, creando un decoro di piccoli quadrati.

Taglia i biscotti con una formina rotonda (meglio, se ha i bordi ondulati), sistemali nella teglia che avrai rivestito di carta da forno e spennella con il tuorlo sbattuto. Infine, aggiungi su ogni biscotto pochissimi cristalli di sale e inforna.

Cuoci per 10/12 minuti.

I miei suggerimenti:

Questi biscotti sono perfetti per accompagnare il momento del caffè o del té, sono pratici da portare al lavoro, buonissimi insieme a formaggi e salumi in un brunch.