(Ricetta tratta dal libro Picnic -100 ricette all’aperto)

Ingredienti per 4/6 persone

Tempi di preparazione: 40 minuti circa

400 gr di orzo perlato

200 gr di pomodori secchi sott’olio

200 gr di mozzarella ben sgocciolata

200 gr di tonno sott’olio sgocciolato

Una manciata di foglie di basilico

Olio evo

Sale

Pepe

Metti a cuocere l’orzo in acqua bollente e salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione. Quindi passalo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Versalo in un contenitore e condisci con olio evo e pepe.

Spezzetta il tonno, taglia i pomodori sott’olio in pezzi e la mozzarella a dadini. Aggiungi questi ingredienti all’orzo e rifinisci il piatto con foglie di basilico.

I miei suggerimenti:

Se utilizzi l’insalata per un picnic, invece di servirla in piatti di plastica, utilizza dei barattoli di vetro.

Accompagna l’insalata con un prosecco o con una Menabrea bionda.