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Category: ricetta

Gli scones di Miss Marple

Gli scones di Miss Marple

(Ricetta della tradizione britannica legata all’articolo “Il Dittico di Wilton House”) Ingredienti per 9/10 scones dal diametro di 5 cm Tempi di preparazione: 40 minuti circa (inclusa la cottura) 225 gr di farina 00 60 gr di burro 30 gr di zucchero 100 ml di latte + 2 cucchiai per spennellare i dolcetti alla fine 1 bustina di lievito Una presa di sale Per prima cosa, accendi il forno a 220° e preparate una placca ricoperta da un foglio di…

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Una “gricia” sbagliata per Ben

Una “gricia” sbagliata per Ben

(Ricetta  legata al post “La gricia sbagliata”) Tempi di preparazione: 30 minuti Dosi per circa 4 persone Ingredienti 320 gr di rigatoni 200 gr di guanciale ben stagionato 1 peperone di Voghera 30 gr di pecorino romano grattugiato 30 gr di grana padano grattugiato 6 cucchiai di sciroppo d’acero 2 cucchiai di olio evo 1 rametto piccolo di rosmarino Pepe da macinare al momento Sale in fiocchi Sale grosso per salare la pasta. Accendi il forno impostando la temperatura a…

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Le Tortillas di Boone Daniels

Le Tortillas di Boone Daniels

(Ricetta legata al post “Tutto è più buono su una tortilla”) Tempi di preparazione: 20 minuti, più altri 20 di riposo Dosi per circa 4 persone Ingredienti per le tortillas di mais 200 gr di farina di mais bianco 150 ml di acqua tiepida 2 cucchiai di sale marino 2 cucchiai di olio di oliva Ingredienti per le tortillas di frumento 250 gr di farina tipo 00 120 ml di acqua tiepida 10 gr di sale marino 30 gr cucchiai…

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Coppa Honolulu 1922

Coppa Honolulu 1922

(Ricetta pensata per Agatha Christie) Tempi di preparazione: 40 minuti, più il tempo che occorre al gelato per ghiacciare Dosi per circa 4 persone Ingredienti per la macedonia aromatizzata al rum e allo zucchero alla menta fresca 2 banane non troppo mature tagliate a rondelle Mezzo ananas tagliato a cubetti 1 mango tagliato a cubetti 1 papaya tagliata a cubetti Mezza noce di cocco tagliata a fettine sottili 2 lime spremuti Un mazzetto di menta fresca 3 cucchiai di zucchero…

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Gli arancini di Montalbano o, meglio, della cammerera Adelina

Gli arancini di Montalbano o, meglio, della cammerera Adelina

(Ricetta tipica siciliana, tratta dal libro “Gli arancini di Montalbano”, edito da Mondadori 1999 e legata all’articolo “Vampa d’agosto e arancini”) Adelina ci metteva due jornate sane sane a pripararli. Ne sapeva, a memoria, la ricetta: Il giorno avanti si fa un aggrassato di vitellone e di maiale in parti uguali che deve còciri a foco lentissimo per ore e ore con cipolla, pummadoro, sedano, prezzemolo e basilico. Il giorno appresso si prìpara un risotto, quello che chiamano alla milanisa…

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Kedgeree

Kedgeree

(Piatto legato all’articolo “Amori di carta“. La ricetta è una rivisitazione di Jamie Oliver, tratta dal libro “ Jamie Oliver’s Christmas Cookbook”, edito da Penguin Books) Tempi di preparazione: 45 minuti circa Ingredienti per 6  persone 300 gr di riso basmati integrale o bianco 450 gr di eglefino affumicato (è un pesce simile al merluzzo, ma più piccolo) 2 cipolle rosse tritate 1 peperoncino fresco ridotto a pezzettini 2 spicchi di aglio tritati 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 5…

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‘A Menesta mmaretata di Rosa

‘A Menesta mmaretata di Rosa

(Ricetta tradizionale del Cilento -Campania-), citata nel giallo “Il giorno dei morti” di Maurizio De Giovanni) Cu nu poco ‘e tiempo e pacienza putite priparà na pietanza ca è ‘o vanto’ d’à cucina napulitana…add’à carne ‘e verdura se ‘mmaritano. Oggi poco s’ausa p’a troppa ‘mbattitura ca ‘nce vò, ma pe chi ‘a vò pruvà ‘a ricetta è chesta ccà… (Napoli in bocca: testi di Chiara Lima; revisione di Csaba dalla Zorza) Tempi di preparazione: 3 ore circa Ingredienti per 8…

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Agnolotti al sugo di arrosto

Agnolotti al sugo di arrosto

(Ricetta tradizionale del Piemonte, citata nel giallo “Nelle nebbie del Gambero d’Oro” di Gianna Baltaro) Tempi di preparazione: 4 ore circa più 24 ore di marinatura della carne… Ingredienti per 12 persone Per il ripieno: 500 gr di vitello 500 gr di coscia di maiale 5 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 2/3 foglie di alloro Un pezzetto di cannella 1 chiodo di garofano Un pizzico di noce moscata Qualche grano di pepe nero Qualche…

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Clam Chowder, zuppa di vongole del New England

Clam Chowder, zuppa di vongole del New England

(Ricetta tradizionale americana, citata nel giallo “Ospite Inatteso a Cabote Cove” di Donald Bain e Jessica B.  Fletcher) Tempi di preparazione: 35 minuti (e almeno 2 ore per purificare le vongole dalla sabbia…) Ingredienti per 4 persone 1 kg di vongole 100 gr di bacon affumicato in una sola fetta 2 gambi di sedano 2,5 decilitri di latte intero 2 decilitri di panna da cucina 2 patate 1 cipolla bianca Prezzemolo Sale, pepe e farina q.b. Due ore prima della…

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Pumpkin pie

Pumpkin pie

(Ricetta tradizionale americana per il Giorno del Ringraziamento, citata nel giallo “Ospite Inatteso a Cabote Cove” di Donald Bain e Jessica B.  Fletcher) Tempi di preparazione: 1 ora e 30 minuti Ingredienti per una torta dal diametro di 18 – 20 cm alta 3,5 cm circa Per l’impasto: 215 gr di farina ’00 75 gr di burro freddo 1 cucchiaio raso di zucchero 50 ml di acqua ghiacciata 1 pizzico di sale Per la crema di zucca: 260 gr di…

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